Push Pop Sushi: o que é a tendência viral internacional que começa a entrar em cardápios brasileiros

A especialista observa um terreno favorável para esse novo formato, devido à aceitação e presença forte da culinária asiática no país, especialmente nas grandes cidades. “O brasileiro já incorporou temaki, yakissoba, poke, pratos quentes e várias releituras orientais ao repertório de consumo”, aponta. “O prato pode entrar nos cardápios orientais como edição especial, produto de vitrine, item de lançamento, opção para eventos, festivais, delivery ou experiências de marca”. Galante ainda diz acreditar mais em uma adoção seletiva do que em uma substituição aos formatos tradicionais, que pode conviver com o sushi, temaki e combinados, mas precisa encontrar seu papel.