Após sair da recuperação judicial, Bullguer projeta faturamento de R$ 180 milhões com expansão internacional
A retomada, entretanto, não foi fácil. Alberto Abbondanza, sócio-fundador e CEO da companhia, conta que o caminho para a recuperação judicial começou com um movimento estratégico em 2019. Naquele ano, os fundadores (Abbondanza, Thiago Koch, que é COO e chef da Bullguer, e Ricardo Santini, CMO que cuida do marketing) decidiram recomprar a participação de investidores iniciais — amigos e conhecidos que haviam financiado a abertura das primeiras lojas — para serem os únicos sócios da companhia.
A crise sanitária global paralisou os planos de expansão e impactou severamente o faturamento, especialmente em unidades localizadas em shoppings, onde o serviço de delivery não era suficiente para cobrir os custos. Abbondanza destacou que, na época, as taxas das plataformas de entrega, que variavam entre 15% e 25%, tornavam a operação financeiramente insustentável para muitos pontos.
Na avaliação dos sócios, a auditoria externa, conduzida por Arthur Arstuffi, da banca RST&A Advogados, desempenhou um papel fundamental ao trazer maior segurança e governança para a Bullguer durante o seu processo de reestruturação. De acordo com o CEO, a decisão de auditar o negócio foi essencial para ajudar os sócios a olharem para os processos internos e identificarem detalhadamente o que estava errado ou precisava de ajustes. Foi um investimento de mais de R$ 100 mil, valor considerado alto por ele para uma empresa em recuperação judicial.
A expansão internacional tem foco em Portugal, onde a marca já conta com oito lojas, distribuídas entre Lisboa e Porto, e prepara a inauguração da nona. Thiago Koch, sócio e chef da Bullguer, conduziu o desenvolvimento dos produtos com fornecedores locais para garantir o padrão Bullguer com insumos portugueses de alta qualidade. No Brasil, o foco da expansão está concentrado em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e na Região Sul do país.
