Rodízio de brigadeiro viraliza e faz confeitaria faturar R$ 300 mil por mês em Porto Alegre

A história da Brigadeiros da Li começa em 2016, quando Wink deixou Santa Rosa, no interior do Rio Grande do Sul, e foi para Porto Alegre terminar o ensino médio e se preparar para a faculdade. Filha de pais comerciantes, ela sabia que o dinheiro seria apertado na capital. A saída foi vender docinhos — primeiro na escola, depois na rua, carregando as embalagens no ônibus.

O ritmo não parou quando ela entrou para a faculdade de Engenharia de Minas. As encomendas de festa cresciam, e conciliar os dois lados ficou cada vez mais difícil. “Eu já tinha trancado a faculdade para ficar só vendendo os docinhos e os brigadeiros. Não estava conseguindo conciliar os dois”, conta Wink.

Em 2019, ela deu o próximo passo e entrou no delivery. O movimento cresceu porque a vizinhança já a conhecia. Com a pandemia em 2020, as festas pararam, as ruas esvaziaram e as encomendas precisaram ser devolvidas. Mas o delivery seguiu funcionando — e bem o suficiente para que ela juntasse os primeiros R$ 20 mil e abrisse uma loja física, ainda em plena crise sanitária. O espaço era pequeno, voltado só para retirada de pedidos e entregas. O apartamento dela, que antes dividia espaço com caixas de leite condensado, finalmente voltou a ser um apartamento.

Por quatro anos, o negócio se sustentou assim: delivery, encomendas de festa, e uma loja que raramente enchia. “Em um final de semana muito bom circulava pela loja, no total, 20 pessoas entre sábado e domingo”, lembra Gavião. “Sempre com alguma promoção para bater as contas.”

Em maio de 2024, as enchentes que devastaram boa parte do Rio Grande do Sul chegaram perto — mas não dentro — da Brigadeiros da Li. A loja ficou ilhada, sem água e sem luz. O estoque inteiro foi assado ou frito nos fornos e distribuído para as equipes de resgate que circulavam pela região. As encomendas foram devolvidas novamente, e a loja ficou fechada por um mês e meio.

Quando o delivery voltou, veio mais forte do que antes. Em setembro de 2024, o casal decidiu transformar o espaço de retirada numa cafeteria, com sete mesas e um salão pequeno. O movimento melhorou, mas ainda estava longe do que imaginavam. Até outubro de 2025.

No dia 20 de outubro de 2025, Wink propôs o rodízio de brigadeiros. A ideia era simples: pagar um valor fixo e comer à vontade. Gavião não ficou entusiasmado, mas não vetou. Gravaram um vídeo na sexta à noite e postaram nas redes sociais. Chegaram a 700 curtidas ainda na madrugada — um número animador, mas sem alerta.

No sábado seguinte, uns dez clientes fiéis apareceram. Comeram, no máximo, dez brigadeiros cada um. O problema ficou evidente: o rodízio custava R$ 44,90, e uma caixa com 15 brigadeiros saía por R$ 48. Por três reais a mais, o cliente levava mais para casa. Não fazia sentido. O feedback foi direto: enjoativo, sem variedade, sem valor percebido.

Sábado à noite, o casal já estava repensando o formato. A solução veio de Gavião: “Dá para acrescentar mais coisa. Dá para botar salgadinho de festa, cachorro-quente.” Wink achou graça: “Então é uma festa infantil.” Estava dado o conceito.

No domingo, ligaram para um casal de amigos — os criadores do perfil Poa Food, no Instagram. “A gente não pagou nada para eles. Só ligou para contar a ideia. Eles toparam gravar”, diz Gavião. No mesmo domingo à tarde, o casal gravou o vídeo. À noite, postaram.

Na segunda-feira de manhã, o contador já marcava 1 milhão de visualizações. Emissoras de TV ligavam. Rádios pediam entrevista. Os seguidores não paravam de entrar. “Viralizou de uma forma surreal. A gente não sabia nem o que estava acontecendo”, diz Gavião.

O problema imediato era concreto: Wink tinha 80 reservas confirmadas e a loja comportava 20 pessoas. Não havia copos, pratos nem talheres para tanta gente. “Eu olhei para a cara dela. Como que tem 80 reservas? A gente não tem nem 80 copos”, lembra Gavião.

Com o salário que havia recebido no dia 20, ele passou tudo para Wink e disse: “Compra o que achar necessário.” Ligaram para a Coca-Cola, para a Pepsi, para a Fiuza — qualquer fornecedor que pudesse ajudar com cadeiras e mesas. Ninguém atendeu. Bateram na porta do proprietário do imóvel ao lado e pediram para usar a calçada. “Se der tudo certo, a gente aluga sua peça depois”, disseram. Ele concordou. Em cinco dias — de segunda a sexta —, o casal alugou 50 mesas e 130 cadeiras para um espaço que antes tinha sete mesas vazias.

Na sexta à noite, as filas chegaram até a rua. Tudo que tinham comprado para durar o fim de semana inteiro acabou em quatro horas. Os pratos e copos de vidro deram lugar a descartáveis de festa infantil em 20 minutos. Não havia fritadeiras suficientes. A rede elétrica não aguentou o equipamento e a luz caiu. Não havia ar-condicionado. Os garçons não tinham experiência em atendimento de salão. “Tinha cliente querendo nos matar. Reclamando de tudo possível”, resume Gavião.

A semana seguinte foi de correção acelerada: compraram fritadeiras, reformaram a rede elétrica, instalaram ar-condicionado, trocaram os descartáveis por louça e treinaram a equipe. “A partir dali, ficamos, entre aspas, sem vida — porque era o dia inteiro correndo atrás do que podia melhorar.”

A Brigadeiros da Li tem hoje um cardápio de 60 tipos de brigadeiros. No rodízio, são servidos 25: 15 fixos — os tradicionais, branquinho e outros que, como diz Gavião, “todo mundo quer e eu não posso tirar” — e 10 rotativos, escolhidos entre os outros 45 disponíveis. As opções incluem brigadeiro de chimarrão, mirtilo, limão, maracujá e outras combinações que variam conforme o dia.

Além dos doces, o rodízio oferece cerca de 12 tipos de salgadinhos de festa — croquete, rissole, coxinha, pastéis de queijo — com opções para vegetarianos (brócolis com queijo, tomate seco). Completam o menu cachorro-quente e batata frita. O público que lota a casa nos fins de semana é variado: famílias com crianças, jovens que gostam da comida de festa sem precisar de uma festa, mulheres que não têm sobrinho ou afilhado para levar.

O rodízio adulto custa R$ 54,90; o infantil (até 10 anos), R$ 29. O serviço funciona às sextas, das 18h30 às 23h, e aos sábados e domingos, das 14h às 22h. O tíquete médio fica entre R$ 65 e R$ 70 por pessoa. Há quem fique meia hora e há quem passe o dia — no domingo anterior à entrevista, uma mesa de três pessoas entrou às 14h e foi embora às 20h.

Durante a semana, a equipe fixa é de dez pessoas. Nos fins de semana, chegam a 35, com reforço de freelancers. A preparação começa na quinta-feira.

O casal está no meio de outra reforma. Desta vez, a cozinha de doces vai se mudar para um imóvel na esquina, e o espaço que ela ocupa dentro da loja vai virar salão. A cozinha de salgados permanece no endereço atual. O investimento total está estimado em R$ 110 mil — contra os R$ 20 mil da primeira reforma e os R$ 40 mil da segunda, ambas feitas praticamente sem contratar empresas.

A expansão deve abrir mais 80 lugares e permitir que o casal aceite até 80 reservas por rodízio — número que hoje é inviável. A projeção é crescer o faturamento em 25%, chegando perto de R$ 375 mil mensais.

Wink quer abrir uma unidade em Gramado ou Canela, na Serra Gaúcha — um cenário que, na avaliação dela, combina com o que a confeitaria representa. Gavião pensa em franquias. Pedidos de interessados já chegam pelo Instagram, e investidores já bateram à porta. Até agora, o casal recusou todos. “A gente está querendo estruturar muito mais. O dia que a gente olhar para a cara do outro e falar ‘agora chegamos no padrão que queremos’, aí sim a gente começa a pensar numa outra loja e depois em franquias”, diz Gavião. “A demanda pelo Brasil todo tem. Só faltou a gente conseguir fazer.”